茅台酒的原料是什么 茅台酒的酿造工艺

茅台的原料是什么？

茅台很好喝，但是茅台是用什么原料做的呢？其实茅台是以优质的糯高粱、小麦、水为原料，具体秘方详细介绍如下。

茅台是世界三大蒸馏酒之一，被誉为国酒，产于中国贵州省茅台镇。以当地优质的糯高粱、小麦和水为原料，采用独特的科学和传统工艺精心制作而成，不添加任何香气或芳香物质。从生产、储存到交付，历时五年多。具有酱香突出、淡雅细腻、酒体醇厚、余味悠长、香气持久的特点。

茅台有名，好喝，那么茅台的原料是什么呢？

茅台酒以优质高粱为原料，高温曲以小麦为原料，但曲的用量大于原料。独特的用曲多、发酵周期长、多次发酵、多次取酒的工艺是茅台酒风格独特、品质优良的重要原因。

茅台酒的酿造工艺

茅台酒是通过两次加原砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏酿造而成，生产周期长达八九个月，陈酿三年以上，勾兑勾兑，再存放一年，使酒更加和谐醇厚，柔和柔和，可瓶装出厂。整个生产过程持续近五年。

茅台酒独特的红缨高粱
茅台酒生产中使用的高粱是糯高粱，当地俗称红缨高粱。与东北等地区的高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀，颗粒小、皮厚，支链淀粉含量在88%以上。其横截面呈玻璃质感的形状，非常有利于茅台酒工艺的多圈烘焙，使茅台酒每一轮的营养消耗都有一个合理的范围。

茅台用的高粱皮厚，单宁含量丰富，为2%-2.5%。在发酵过程中，形成儿茶素、香兰素、阿魏酸等茅台酒风味的前体物质，最终形成茅台酒特有的芳香化合物和多酚。这些有机物的形成与高粱和茅台的地域微生物区系密切相关，也是茅台优雅细腻、酒体丰满、回味悠长的重要因素。特别值得一提的是，茅台富含一定的多酚类物质，适量饮用可治愈糖尿病、感冒等疾病，且不伤肝。

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