如何辨别酒精酒粮食酒?看看茅台酒是如何调制的

喜欢喝白酒的人也知道白酒分为两种。一种是粮食做的，叫粮食酒，一种是纯酒精。而且这两种酒也有好坏之分，不管这两种酒的口感如何，酒精酒比起粮食酒来说是不健康的多，长期饮用对人的健康有一定的坏处。所以很多朋友在喝白酒的时候更倾向于选择粮食酒，但实际上在如何区分哪个是粮食酒哪个是酒精酒的问题上还是有很多的。那么怎么一看就知道白酒酒精是粮食酒还是酒精酒呢？今天小编教你三个技巧，以确保你能快速识别它们。

如何辨别酒精酒粮食酒

燃烧法：一般的白酒度数是五十三度，燃烧酒液。如果是酒精勾兑的酒，就燃烧挥发之后会剩下一些淡而无味的液体。但是如果酒液一直燃烧完，而且燃烧时可以闻到浓郁的酒香，那么就说明这种酒是纯粮酒。

亲自试验：一般自己喝是最准确的，喝完不口干头疼的就是好酒。当然也不能无限制地喝下去，如果平时可以喝半斤，这次喝四两就感觉头疼，那说明酒不是很好。

我们的茅台酒都是纯粮食酿制而成，大家都知道纯粮酒比酒精勾兑的酒好。但是很多人都不知道纯粮酒和勾兑酒的区别是什么。其实判断的方法还挺多的。假如有兴趣的话也可以了解一下。毕竟是喝的东西，还是避免买太便宜的，也要注意一下。

我们的酒品质优良，而且包装也十分细致，全都使用原瓶灌装的。茅台酒的价格一直很贵，而且近几年价格被炒得更高了。现在酱香酒的价格也在上涨，大家如果想要买酒还是建议买精仿酒，可以帮你应对各种场合。

茅台酒是如何调制的

茅台酒厂的酿酒师在生产中发现，茅台可以分为三种，即酱香型、醇香型和窖底香型。勾兑时，两者要适当调制勾兑在一起，取2-7轮酒，勾兑200-300个左右的单式样本，反复合并小样本。一个调配比例最低的样品需要30个单型酒，其他的用70个单型酒。可以看出，茅台的调制过程相当复杂，不熟悉茅台的酿酒师无法勾兑茅台。茅台的调制大师们对酱香型白酒的各个群体都很了解，可以自由运用。

一般情况下，酿酒师会根据酒的质量来决定用酒的量，让调制出来的样品酒初步接近风格，然后进行大规模勾兑。小样本混合是一项复杂的工作，但也是一个必要的环节。如果小样本混合失败，损失会很小。常规混搭的原理是两头少中间多。两头少就是酒头酒尾少，中间多。以酒精度和甜度为基准，约占55%，酱香约占35%，陈年酒约占8%，其他特殊风味协调，约占2%。

基酒大规模调制后，选择合适的调味酒，进行精心的调味，主要是调香、醇香、增甜、压榨、压榨、收涩，改善基酒的辣味。由于销量的大幅增长，陈年葡萄酒越来越少，所以陈年葡萄酒的储存现在变得更加重要。

现在市面上的茅台酒价格一直居高不下，很多人买到茅台酒之后也不喝而是拿来投资收藏。如果大家需要茅台酒请客户喝酒，那么精仿茅台其实是一种很好的选择，毕竟买茅台酒的成本实在太高。

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