烤酒的全部过程和原理

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烤酒的全部过程和原理

 [最佳答案] 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2. 配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据...

 

谷孑烤白酒要经过什么过程?

 [最佳答案] 谷子用来烤白酒,需要以下过程:原料粉碎、加水润粮、加曲料拌合、入缸发酵、之后需要用蒸馏锅蒸馏含有酒精成分的酒糟,得到澄清透明的白酒原浆酒,再经过储存陈放,勾兑调味,酒的口味就会柔和很多.

 

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 [最佳答案] 白酒蒸馏是专业使用的甑锅.甑锅蒸馏过程中,通过控制蒸汽阀门控制蒸馏速度,缓慢蒸馏利于香味物质溶解到白酒中,提高白酒质量.若为了提高速度,锅炉蒸汽压力大一些就ok了.

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