兼香型白酒特点是具有两种以上香型特点,香味复杂,幽雅馥郁,口感细腻丰满。具有一酒多香的风格,一般均有自己奇特的生产工艺。
兼香型白酒也叫复香型、混杂型,通常是浓酱兼香型,浓香和酱香为主体香型,香味奇特。
兼香型白酒特点:兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下,生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒,它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起,浑然一体,以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵,舒适的粮香和曲香加以润饰和烘托,改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病,更加适应现代人科学饮食的需要,满足了宽大消费者饮酒舒适度的需要。
兼香型:①酱中带浓型,表现为芬芳,舒适,细腻丰满,酱浓和谐,余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味和谐,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
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