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为什么茅台不产品曲了?茅台为什么不用国酒了

2021-10-10 17:53:45货品源货源网HuoPinYuan.com0
内容摘要: 茅台从1941年到1949年期间,恒兴烧房曾经加入28味中药的小麦曲到1951年左右放弃药曲,这是为什么呢?放弃药曲的原因1、药曲无法提高酒的产量和质量:与其他大曲相比,茅台酒大曲的发酵时间长,而且发酵温度高达60度以上,是范例的高温大曲,然而在高温条件下制造出来的成品曲中嗜热......
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茅台从1941年到1949年期间,恒兴烧房曾经加入28味中药的小麦曲到1951年左右放弃药曲,这是为什么呢?

为什么茅台不产品曲了?

放弃药曲的原因

1、药曲无法提高酒的产量和质量:与其他大曲相比,茅台酒大曲的发酵时间长,而且发酵温度高达60度以上,是范例的高温大曲,然而在高温条件下制造出来的成品曲中嗜热芽孢杆菌等含量比霉菌、酵母菌多得多。使产品曲和未使产品曲,酿造出来的酒的产量和质量的区别并不显著;


2、增加不了酱香和曲香:茅台酿造过程中使用酒曲主要是为了增加茅台酒的曲香和酱香,但是使用中药制曲,既增加不了酱香也无法增加曲香;


3、降低生产成本:中药药材价格一般都比较高,持续使用起不了作用的药曲,会进一步增加茅台酒的生产成本;

酒曲是决定酿酒品质的关键所在,茅台酒的制曲和用曲,是千百年来茅台人的酿酒经验总结和智慧的结晶,为茅台酒的酱香传奇和品质奠定了坚实基础。


茅台为什么不用国酒了

“国酒茅台”只是茅台酒厂尝试注册已久的商标,并未获批。但是茅台酒厂长期用“国酒茅台”做宣传,确实误导了很多人,让他们以为“国酒”是国家指定的特供酒,这也让茅台经久不衰,股价也不断飙升,甚至在高位的时候,市值还超过了一万亿元。

后来茅台酒厂终于惹怒了同行,很多酒厂抵制,因为对其他同行不公平。结果,茅台酒厂濒临“竣工”,最终功亏一篑,这让茅台集团非常愤怒,于是起诉了商标评委和曾经抵制茅台酒厂的名酒品牌,但审判结果被撤销。后来茅台酒厂主动撤诉。

事实上,抛开茅台“国酒”商标申请事件本身,商标“国”一直是热点。国坑、国礼、国粹等品牌已获批注册,可见大家对国字头情有独钟。

有业内观察人士指出,“国酒”被拒的最根本原因是酒是商品类,而窖、礼、精并未被指定商品名称。如果让茅台通过“国酒”商标申请,很容易误导“国酒”概念,对其他白酒企业的影响不言而喻。

据了解,2010年发布的“中国”、“国”字头的《商标审查和审理标准》规定,将“国家+商标指定商品名称”作为商标申请,或者商标中含有“国家+商标指定商品名称”的,将“构成夸大宣传,具有欺骗性”,“缺乏显著特征”,“产生不良影响”。前缀为“国家”但不是“国家+商标指定商品名称”组合的商标申请应区别对待。

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