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什么是酱香酒
酱香酒是中国国酒之一,是以高粱为原料,经过酿造、蒸馏和陈放等工艺制成的传统白酒。酿酒师们经过千辛万苦的劳动,终于将其调制出来,中间少不了七次取酒的过程。
七次取酒有什么用
酱香酒的七次取酒非常重要,即在蒸馏过程中,每取一次酒就要清理机器,再取下一次,共进行七次。这样,产出的酱香酒才能真正体现酒的清香和醇厚度。
如何七次取酒
1.第一次:取出酒精度高的头香,洗净机壳;2.第二次:取出香气浓郁的尾香,洗净机壳;3.第三次:取出中间的三分一的好酒,这是最好的部分;4.第四次:取出剩下的好酒;5.第五次:取出稍微差一点的部分;6.第六次:取出再差一些的部分;7.第七次:取出质量最低的部分,也是最后一次取酒。能够合理地进行七次取酒,就能打造出更为纯正的酱香酒。
总结
七次取酒是酱香酒酒的精髓所在。酿酒师们只有耐心地完成七次取酒,用心制作出更为纯正的酱香酒,才能送到消费者的餐桌上。我们也应该珍惜这些传统美食和美酒,一起来品味那隐藏在酒香中的桂花香。
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