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汾酒香型种类有哪些?你还只知道清香汾酒吗?

2021-09-10 19:16:24货品源货源网HuoPinYuan.com0
内容摘要: 汾酒有着高深的制作工艺,凝聚着我国古今两代劳动人民的聪慧,以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特点而著称,汾酒按照其酿造方法的不同分为各不相同的种类,那汾酒的种类有哪些呢?我们一起来看看吧。浓香型 又称泸香型、窖香刑。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦......
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汾酒有着高深的制作工艺,凝聚着我国古今两代劳动人民的聪慧,以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特点而著称,汾酒按照其酿造方法的不同分为各不相同的种类,那汾酒的种类有哪些呢?我们一起来看看吧。

浓香型

又称泸香型、窖香刑。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利)。采用老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成,酒质特点为无色或微黄色,清亮透明,甜绵爽净,窖香浓郁。

米香型

这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。

凤香型

这种香型的白酒,以高粱为原料。以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用续馇配料、土窖发酵(窖龄不超过—年)、容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于—体。

兼香型

这种香型的白酒,以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色,清亮透明,浓头酱尾,和谐适中,醇厚甘绵,酒体丰满,留香悠长。

汾酒集团也在不断的发展,本来它的品类较单一,如今汾酒在原有的基础上进行了拓宽,有浓香型、米香型、凤香型、兼香型等种类,种类繁多。并且汾酒色香味俱全,是我国十大名酒之一,它有着奇特于其他美酒的口感,在市场都十分受欢迎。

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