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白酒十二种香型关系图

2021-11-09 12:12:22 货品源货源网 HuoPinYuan.com 0

内容摘要：浓香、酱香、清香和米香是四大基础香型，独立存在于各种香型的白酒之中，是其他香型的母体。而其他香型，则是在这四大基础香型基础上，以一种、两种或两种以上香型在工艺上糅合而形成各自奇特的工艺。在各香型的白酒之间是不是就相互独立没有接洽呢？白酒十二种香型关系图：白酒香型之间的关系凤香型是......

浓香、酱香、清香和米香是四大基础香型，独立存在于各种香型的白酒之中，是其他香型的母体。而其他香型，则是在这四大基础香型基础上，以一种、两种或两种以上香型在工艺上糅合而形成各自奇特的工艺。

在各香型的白酒之间是不是就相互独立没有接洽呢？

白酒十二种香型关系图：

白酒香型之间的关系

凤香型是在清香和浓香的基础上发生，以西凤酒为代表。

豉香种别以米香酒为基础,经添加肥猪肉酝浸处理发生了以广东玉冰烧为代表的豉香种别。

芝麻香型以酱香为基础发生，其代表为景芝白干，其特点是具有类似芝麻香感。它并不是吃芝麻、麻酱和香油的直接感觉,而是一种稍微的酱香、突出的焦香、近似焙炒芝麻的香气。

浓酱兼香，顾明思义，在浓香和酱香基础上发生，代表之一白云边属酱中带浓,以酱为主；而另一代表西陵特曲，则以浓为主，浓中带酱。

老白干香型则清香型基础上发生，以衡水老白干为代表。

特香型和馥郁香型均是在浓香、清香和酱香基础上发生，特香型以四特酒为代表，馥郁香型以酒鬼酒为代表。

最后一种董香型（也称为药香型），为地方标准，在浓香、酱香和米香上发生，以董酒为代表。

以国家白酒香型标准方法确立了10种白酒香型，以国家地理标记产品方法确立了第11种馥郁香型标准。董香型标准只为贵州省地方标注，鉴于董酒全国名酒的位置，人为习惯上仍将董香型列为单唯一种白酒香型。浓、酱、清、米四种为基础香型，是其他香型的母体。

浓香型范例代表为泸州老窖，还包含五粮液、洋河等，浓香型白酒品牌最多。酱香型白酒代表为贵州茅台酒，郎酒也是酱香型代表。清香型以汾酒为代表。米香型无全国名酒代表，其范例代表为桂林三花酒。

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